主料：馒头1—2个，鸡蛋2个。
(资料图)
配菜明虾10来只，圆椒1个，胡萝卜半根，小葱1棵。
调料料酒适量，胡椒粉适量，花椒粉三克，孜然粉两克，盐适量。
做法
1、将明虾剔除虾线，去头，剥出虾仁，用清水冲洗干净。将虾仁切成丁，倒入料酒、胡椒粉和盐，抓拌均匀，腌制15分钟入味。
2、凉馒头1—2个，切成大概2cm见方左右的麻将块。
3、将圆椒洗净，去除腹内的筋和籽，切成丁；胡萝卜洗净切丁；小葱切成葱花，所有食材切好备用。
4、鸡蛋打入碗内，加适量盐，充分搅散，打成蛋液备用。蛋液一定充分搅散，否则往披萨上浇的时候不均匀，影响口感和卖相。
5、起锅，倒入适量植物油，烧热后倒入馒头丁翻炒，炒至馒头丁四面金黄上色后盛出备用。炒馒头丁的时候用中小火来炒防止糊锅，把它炒透。
6、重新起锅，倒入少许植物油，油热后倒入虾仁翻炒。
7、待到虾仁变色时拨到一边，倒入胡萝卜丁、圆椒丁和葱花翻炒几下，待胡萝卜略微变软时即把虾仁拨过来一起翻炒均匀。
8、倒入炒好的馒头丁，倒入适量花椒粉、孜然粉、盐，快速翻炒均匀，关火。
9、电饼铛里刷油，预热，将锅里炒好的的蔬菜馒头丁倒进去，铺匀。
10、用调羹将蛋液均匀地浇在蔬菜馒头丁上，盖住盖住烙1分钟左右，待到蛋液全部凝固，馒头表面变得金黄。用刀切成块，盛出即可享用。
